단백질 덩어리 두부의 효능

두부

두부의 효능

두부는 콩을 갈아 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 만든 것으로 단백질과

식물성 지방이 풍부하기 때문에 특히 요즘 건강과 다이어트에 대한 관심이 높아지면서 건강

식품으로 주목받고 있습니다. 조선시대 왕실에서는 두부를 만드는 부서와 장인을 따로

뒀을 정도로 각종 수라상, 왕실 제사, 잔치 등에 빠지지 않고 오른 귀한 음식이기도 했으며, 

서양에서는 두부를 살이 찌지 않는 치즈로 불리고 있습니다. 채식주의자들과 승려들이 가장

의존하는 식품이기도 한 두부는 두부면, 표두부, 두부, 크럼블 등 두부를 이용한 다양한

음식들의 재료로도 많은 사랑을 받고 있습니다. 그럼 두부의 효능에 알려드리겠습니다.

1. 혈관 건강에 좋습니다.

두부에는 콩의 주성분인 리놀렌산이 풍부하게 함유돼 있어 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고

혈액순환에 도움을 주기 때문에 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 혈관질환 예방에 도움이

됩니다. 또한, 두부에 함유된 피토스테롤은 혈전 생성을 억제하고 몸에 좋은 HDL 콜레스테롤을

높여 동맥경화와 심장병 등 심장 질환을 예방하는 효과가 있습니다. 

2. 두뇌 건강에 좋습니다.

두부에는 뒤뇌발달에 도움이 되는 단백질을 비롯하여 오메가-3 지방산인 레시틴과 리놀렌산

등이 풍부하게 함유돼 있어 기억력 향상 및 치매 예방에 도움이 됩니다. 또한, 뇌 발달에 필요한

아미노산도 풍부하기 때문에 성장기 어린이들에게 좋을 뿐 아니라, 태아의 두뇌발달을 돕고 

학습능력과 집중력을 높여주는 레시틴도 풍부하기 때문에 임산부와 청소년들에게도 도움이 됩니다.

3. 항암 효과가 있습니다.

두부에 함유된 아이소플라본 등의 생리활성 물질은 암세포의 사멸을 유도하고 세포 손상과

암세포의 성장 억제에 도움을 주기 때문에 대장암, 유방암, 전립선암 등을 예방하는 데 도움이 됩니다.

또한, 두부에는 제니스테인, 피토스테롤, 사포닌 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있어

암세포 발생과 증식을 억제하는 항암효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 

4. 골다공증예방에 좋습니다.

두부에는 식물 단백질이 풍부할 뿐 아니라, 신진대사와 성장 발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분

등의 무기질 함량이 높기 때문에 뼈 건강 증진에 도움이 됩니다. 특히, 두부에 함유된 아이소플라본은

칼슘의 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦출 뿐만 아니라, 새로운 뼈조직을 만드는 데 도움을 주기 때문에

골다공증 예방에도 효과적입니다. 

5. 갱년기 증상에 좋습니다.

두부에 함유된 아이소플라본은 장 내에서 미생물에 의해 에쿠올 물질로 바뀌게 되는데, 이 물질은

여성호르몬과 비슷한 작용을 하기 때문에 여성 호르몬 감소로 인해 발생할 수 있는 우울증,

안면홍조등의 여성 갱년기 증상에 도움이 됩니다. 또한, 이소플라본은 여성 갱년기 탈모는 물론 남성형

탈모도 예방하며, 두부의 제니스테인 성분은 피부 탄력을 되찾는데 필요한 단백질인 콜라겐 생성을

촉진하는 데 도움을 주기 때문에 피부 주름 개선 및 노화 방지에 도움이 됩니다. 

6. 장 건강에 좋습니다.

두부에는 식이섬유인 올리고당이 풍부하게 함유돼 있어 몸속에서 유산균을 늘리는 효과를 내며, 

장운동이 활발해져 배변 활동을 돕기 때문에 변비 증상에도 도움이 됩니다. 또한, 두부는 대표적인

고단백질의 부드러운 음식으로 체내 소화 흡수가 뛰어나기 때문에 장염이나 설사로 인해 약해진

몸의 기력 회복에도 도움이 됩니다.

7. 불면증 완화에 좋습니다.

두부에는 행복 호르몬인 세로토닌 분비를 촉진하는 트립토판이라는 성분이 함유돼 있어 우울증,

스트레스 해소 및 불면증 증상 완화에 도움이 됩니다. 필수 아미노산인 트립토판은 세로토닌

분비를 촉진해 심신을 안정시키고 깊은 잠을 잘 수 있도록 도와주며, 두부에 함유된 콜린은

혈류량 조절이라든지 운동기능과 각종 정신 기능에서도 중요한 역할을 해줍니다.

8. 다이어트에 좋습니다.

두부는 단백질이 풍부한 반면 열량과 포화지방산 함유량은 낮기 때문에 다이어트나 체중조절에

도움이 될 뿐 아니라, 건강 유지면에서도 매우 우수합니다. 또한, 두부에 함유된 사포닌은

지방의 흡수를 방해하고, 체지방 분해를 도와주기 때문에 비만 체질을 근본적으로 개선하는 데

도움이 됩니다. 이밖에도 두부에는 철분과 엽산이 풍부하기 때문에 태아 건강 및 임산부 건강에

도움을 줄 뿐 아니라, 어지럼증이나 빈혈 예방에도 도움이 됩니다. 또한, 두부에 함유된 레시틴과

아이소플라본은 혈당 조절에 도움을 줄 뿐 아니라, 당뇨로 인한 합병증 예방에도 도움이 됩니다.

부작용(주의사항)

두부를 많이 섭취하게 되면 두부 속 사포닌 성분 때문에 체내 요오드가 배출돼 영양 불균형을 

초래할 수 있다고 하니, 요오드 성분이 풍부한 해조류와 같이 드시면 좋습니다. 참고로, 두부

1모까지는 요오드 배출에 영향은 미미하나 2모~3모 이상은 영향을 줄 수 있다고 하니, 2모 이상

섭취하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 또한, 두부를 많이 섭취할 경우 두부의 퓨린이라는 성분이

통풍을 유발할 수 있다고 하니, 관련 질환이 있으신 분은 주의가 필요합니다. 

두부요리